2026-03-15 11:02 点击次数：196
前阵子回闾阎，看婆婆在厨房冗忙，案板上铺着一张大大的面皮，上头铺满了馅料，然后一卷一合手，像条大白蛇卧在蒸笼里。我凑畴昔问：“妈，这是作念啥呢？”婆婆笑着说：“菜蟒，你没吃过？小本领可儿吃这个了。”
说真话，这名字听着有点唬东谈主，但出锅一尝，我就服了。皮薄得透亮，能看见内部绿莹莹的馅，咬一口，萝卜的清甜和豆腐的软嫩混在一块，别提多香了。
追溯之后馋这一口，打电话问婆婆讨了方子，我方试着作念了几回，越来越顺遂。当前家里隔三差五就蒸一锅，比包子省事，比饺子过瘾。今天就把这谈萝卜豆腐菜蟒的作念法共享给人人。
【萝卜豆腐菜蟒】食材准备：面粉 300克、温水 160克足下、青萝卜 1根（中等大小）、老豆腐 1块、大葱 1段、盐 适量、花椒粉 一丝、味极鲜 2勺、香油 1勺、食用油 适量
作念法法子：第一步：面粉倒进大碗里，迟缓往内部加温水，一边加一边用筷子搅。搅成絮状，莫得干面粉了，下手揉成一个光滑的面团。面团软硬适中就行，像耳垂那种软度。盖上湿布大概保鲜膜，放着醒面，至少醒20分钟。醒面的功夫我们去调馅。
张开剩余73%第二步：青萝卜洗干净，掐头去尾，用擦板擦成细丝。如果萝卜太大，擦出来的丝太长，不错用刀任性切几刀，别太长就行。
烧一锅热水，把萝卜丝放进去焯一下水。萝卜丝下锅，水再次烧开就不错捞出来了，不必煮太久。捞出来之后过一下凉水，然后双手攥干水分，尽量攥得干一些，否则拌馅容易出水。
第三步：老豆腐切成小丁，别切太碎，保留一丝颗粒感口感更好。炒锅烧热，倒一丝食用油，油热后把豆腐丁放进去，中小火煸炒。炒到豆腐丁名义微微发黄，有一层硬壳的嗅觉，盛出来晾凉。
第四步：大葱切成葱花，生姜切成末。把攥干水分的萝卜丝、炒好的豆腐丁总共放大碗里，开云体育加入葱花、姜末、花椒粉、味极鲜、香油，再放适量盐。这本领别急着搅，先烧一丝热油，“滋啦”一声泼在葱花和调料上，激出香味。然后搅动均匀，馅就调好了。
第五步：醒好的面团拿出来，再揉几下，搓成长条，切成比饺子剂子大一丝的剂子。我一般分四五个，作念成大个的，吃着一个顶饱。取一个剂子擀成卵形的薄片，尽量擀薄一丝，薄了才适口，透着皮能看见底下的案板那种经过。
把调好的馅均匀地铺在面皮上，四周留一丝边别铺满了。然后把面皮从一头卷起来，卷得紧实一丝，双方收口攥紧，瞩目蒸的本领走漏。卷好的菜蟒，像一条长条形的卷饼，两端圆圆的。
第六步：蒸锅里加水烧开，蒸屉上刷一层薄油，大概铺上湿笼布。把作念好的菜蟒摆进去，之间留点空闲，因为蒸的本剖释变大一些。盖上盖子，大火蒸12-15分钟。
第七步：蒸好的菜蟒拿出来稍许晾一下，不烫手了切成小段。斜着切，切面更好意思瞻念，能看见一层层的馅料。
刚出锅的菜蟒最佳吃，繁荣昌盛的，外表半透明，能看见内部的萝卜丝和豆腐。咬一口，外表筋谈，内部的馅软软乎乎的，萝卜丝还带着一丝脆劲儿，豆腐丁吸饱了汤汁和萝卜的幽香，别提多适口了。
我女儿头一趟吃的本领问我：“妈，这不是大号的饺子吗？”我说：“比饺子过瘾多了，一口下去全是馅。”配一碗小米粥，大概酸辣汤，即是舒安定服的一顿饭。如果吃不完，下一顿放平底锅里少油煎一下，外表焦香，又是另一种味谈。
亚搏体育官方网站 - YABO脚下萝卜价钱也不贵，菜商场碰上别错过，买一根回家，照着方子试试，保准家里东谈主吃了齐夸。
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发布于：山东省